Tartelettes aux oignons rouges, champignons et fromage de chèvre

J’avais repéré cette recette dans un magazine de cuisine (Cuisine Actuelle) et quelque chose m’attirait. Même si l’intitulé me plaisait pas, j’avais vraiment envie d’essayer. Et j’ai eu raison, c’est tout simplement délicieux !

[ing]
Pour 12 tartelettes
– 1 oignon rouge
– 20 grammes de beurre
– 10cl d’eau
– 8 champignons moyens
– 1 pâte feuilletée
– 1/2 bûche de fromage de chèvre
– Poivre

[eta]
1ère étape:
Tout d’abord, il faut faire cuire la pâte feuilletée à blanc : découpez des ronds pour faire le fond des tartelettes et déposez-les sur du papier sulfurisé. Recouvrez ensuite l’ensemble des fonds de tartelettes par du papier sulfurisé, et recouvrez de billes de cuisson (si vous n’en avez pas, des pois chiches secs feront très bien l’affaire).
Préchauffez le four à 200° et enfournez les fonds de tartelettes pour 15 minutes environ.

2ème étape:
On s’occupe maintenant de la garniture. Pelez et émincez l’oignon rouge et faites le revenir dans une poêle avec le beurre. Il faut faire fondre l’oignon de manière à avoir une sorte de compotée, mais en aucun cas il ne faut le faire roussir. Laissez cuire à feu moyen-fort pendant 10 minutes.

3ème étape:
Pendant ce temps, lavez les champignons et ôtez le pied. Coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les au mélange oignon/beurre. Ajoutez 10cl d’eau et laissez revenir à feu moyen-fort durant 5 minutes, afin d’obtenir une préparation bien fondante.

Finalisation:
Disposez le mélange oignon/champignons sur les fonds de tartelettes et déposez une tranche de fromage de chèvre sur chacune d’entre elles. Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 5 à 7 minutes environ, pour dorer la pâte et faire fondre le chèvre.

[ast]
Ces tartelettes sont parfaites en entrée, avec quelques feuilles de salades (type roquette ou mâche). Légères et gouteuses, comparé à ce que l’on pourrait croire, le goût est simplement doux et fondant. Les saveurs sont parfaitement accordées, pas une ne prend le dessus sur une autre (et pourtant c’est pas gagné, compte tenu de la force du chèvre, de la puissance des oignons et des délicats champignons…).