Salade sucrée salée au saumon fumé, champignons, fenouil, orange…

Vous n’êtes désormais plus sans savoir que j’ai réalisé 26 recettes autour du Champignon de Paris pour le site champignonidee.fr ! Après vous avoir livré quelques recettes coup de coeur, je continue sur ma lancée avec cette salade estivale à souhait ! Je l’ai voulue gourmande et sucrée/salée pour bien mettre en valeur les ingrédients principaux.

[champi]

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Salade sucrée salée au saumon fumé, champignons, fenouil, orange...

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

• 200 grammes de saumon fumé en tranches
• 1 fenouil
• 2 oranges
• 1 pomme granny smith
• 8 champignons
• 100 grammes de pousses d’épinard
• 2 yaourts grecs
• 1 citron vert
• Quelques branches d'aneth
• 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Déposez les pousses d'épinard lavées dans un saladier. Coupez le saumon en fines lamelles et ajoutez-les aux pousses d'épinards. Réservez.

2ème étape :

1. Lavez les champignons et essuyez-les. Coupez-les en fines tranches. Nettoyez la pomme, coupez également de fines tranches et détaillez-la si vous le souhaitez en petits bâtonnets.
2. Coupez l'extrémité du fenouil, enlevez les premières feuilles puis coupez-le en deux. Taillez ensuite en fines lamelles.
3. Ajoutez les champignons, la pomme et le fenouil à la salade. Réservez.

3ème étape :

1. On va tailler les oranges de manière à récolter les suprêmes. Coupez le haut et le bas des oranges. Posez l’orange à plat sur une planche à découper. A l’aide de votre couteau, ôtez la peau en faisant glisser le couteau sous l’écorce, suivez la courbe de l’orange.
2. Prenez l’orange pelée dans votre main et faites glisser votre couteau entre les membranes du fruit, vous récupérez les suprêmes. Ajoutez les suprêmes à la salade.

Finalisation :

1. Ciselez l’aneth et ajoutez-la au yaourt grec. Pressez le citron vert et mélangez-le au yaourt grec avec la pincée de sel. Servez à part avec la salade.