Verrines d’oranges sanguines meringuées et brownie

Pour un dessert gourmand et rapide à faire, je vous propose encore une fois une déclinaison de l’orange sanguine. La gourmandise est apportée par une base de brownie émietté, la douceur par le curd d’oranges sanguines, la fraîcheur par morceaux d’oranges sanguines, et l’extrême décadence par une meringue bien mousseuse !

Réalisez vous-même le curd d’oranges sanguines (recette ici) ou le brownie (recette ici) !

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Verrines d'oranges sanguines meringuées et brownie

Nombre de personnes: 2

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de curd d'oranges sanguines
• Quelques morceaux de brownie
• 1 orange sanguine
• 2 blancs d'oeufs
• 50 grammes de sucre
• Matériel : un chalumeau de cuisine ou le grill de votre four

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Dans de petites verrines, émiettez des brownie afin de garnir le fond du verre. Ajoutez par dessus 3 cuillères à soupe de curd d'oranges sanguines dans chaque verre. Réservez.

2ème étape :

1. Découpez des suprêmes de votre orange sanguine. Retrouvez la technique en vidéo par l'Atelier des Chefs à la fin de la recette. Recouvrez le curd d'oranges sanguines par ces suprêmes. Réservez.

Finalisation :

1. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis ajouter le sucre en fine pluie, de manière progressive. Vous allez obtenir une meringue bien collante et brillante. A l'aide d'une poche à douilles, recouvrez les verrines de meringue puis passez-les au chalumeau pour la faire dorer. Si vous n'en avez pas, passez quelques minutes sous le grill de votre four.

Astuces

Vous pouvez faire cette verrine avec du citron si vous avez fait une tarte au citron récemment et qu'il vous reste de la crème !