C’est mardi gras ! Et pour changer des habituels beignets aux pommes j’ai voulu vous proposer une recette simple de beignets d’ananas.
Comme il s’agit d’une fête un peu riche en gras et en sucre… j’ai choisi d’éviter le « light » mais d’accompagner ces beignets d’un délicieux jus de pommes à chair rouge de la marque Coeur de Pom‘. Ce tout nouveau jus 100% Red Moon est complètement naturel, et je l’ai adoré pour sa fraîcheur et sa légère acidité. Ainsi, il équilibre avec délicatesse le côté gras et sucré de cette recette : idéal non ?
- 1 ananas
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 125 grammes de farine
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace
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Préparez l’ananas : coupez les extrémités de l’ananas.
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Sur un plan de travail stable : pelez l’ananas à l’aide d’un bon couteau en le passant entre la chair et la peau, en suivant la forme de l’ananas. Retirez les yeux après coup si le premier passage n’est pas parfait.
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Coupez de belles tranches (0,5/1cm). A l’aide d’un emporte-pièce, retirez le cœur.
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Dans un saladier, versez le rhum et le sucre cassonade. Trempez-y les tranches d’ananas. Réservez.
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Préparez la pâte à beignets.
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Dans un saladier, battre l’œuf en omelette.
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Ajoutez la farine, l’huile, le sucre, le sel et le lait.
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Battre énergiquement pour obtenir une pâte épaisse, fluide et homogène.
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Utilisez une petite casserole à bords hauts (si vous n’avez pas de friteuse) et versez l’huile aux 3/4.
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Chauffer à feu fort.
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Tremper une tranche d’ananas dans la pâte à beignet.
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Plonger délicatement dans l’huile chaude. Retournez au bout de 3 minutes.
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Sortir délicatement et réserver sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
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Procédez ainsi pour toutes les tranches, en les faisant cuire une par une (moins dangereux). Servez tiède.
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Laissez refroidir l’huile avant de la jeter.
Idéal accompagné d’une sauce au chocolat : faites fondre 100 grammes de chocolat dans 20 grammes de beurre. Effet garanti.