Cookies mi-cuits façon Levain Bakery, comme à New-York !

J’ai déjà plusieurs recettes de cookies ici, mais je voulais retrouver une recette un peu plus simple et gourmande du style cookies new-yorkais, un peu comme le fait Levain Bakery. Des cookies généreux aussi bien en taille qu’en beurre… Ce qui leur confère leur gourmandise si particulière.

Cookies mi-cuits façon Levain Bakery, comme à New-York !
Nombre de personnes: 10
Ingrédients
  • 340 grammes de farine
  • 230 grammes de sucre de canne (ou vergeoise)
  • 230 grammes de beurre mou
  • 30 grammes de maïzena
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Il faut que votre beurre soit mou, consistance pommade. Si ce n'est pas le cas, passez-le par tranches de 10 secondes au micro-ondes jusqu'à obtenir la bonne consistance. Il ne doit surtout pas être fondu.

  2. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  3. Ajoutez les œufs uns par uns.

  4. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le sel.

2ème étape :
  1. Si vous n'avez pas de pépites, concassez le chocolat à l'aide d'un gros couteau pour obtenir des pépites généreuses.

  2. Ajoutez-les au mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène dont les pépites sont bien réparties.

  3. Sur une assiette, disposez un papier sulfurisez et étalez les cookies : vous devez en obtenir 10, il faut qu'ils soient bien gros.

  4. On cherche une forme rustique car il vont de toute façon s'étaler à la cuisson.

  5. Passez-les au congélateur pour 10 à 15 minutes.

Finalisation :
  1. Préchauffez le four à 210°C.

  2. Faites cuire les cookies 12 minutes en faisant 2 fournées : ils vont bien s'étaler en cours de cuisson même à la sortie du congélateur. Espacez-les bien.

  3. Déposez sur une grille. Ils vont être très mous à la sortie : c'est normal.

Astuces

Vous pouvez conserver les cookies crus au congélateur et les faire cuire quand vous en avez besoin. Ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson en surveillant bien !

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