Aubergines farcies au boulghour, feta et grenade

On parle beaucoup de quinoa quand on parle de recettes healthy et tendance. Pourtant, le boulghour (ou boulgour) a tout pour plaire dans ces recettes ! Il s’agit de blé dur concassé et débarrassé de son enveloppe, qui permet d’obtenir en dégustation un grain ferme et savoureux. Très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, il a toute sa place dans nos assiettes du quotidien. Riche en fibres, le boulgour est un véritable allié pour votre satiété ! Il est aussi très prisé des personnes désireuses de perdre du poids. Ses fibres aident également à la régulation de la glycémie et facilitent le transit intestinal. Vous l’aurez compris, le boulghour est à inclure d’urgence dans votre alimentation. 🙂

Le boulgour, idéal dans de nombreuses recettes

De manière générale, vous pouvez remplacer le riz par du boulghour dans vos recettes les plus classiques. Vous trouverez notamment de nombreuses recettes à base de boulgour sur le site de Tipiak, qui propose un boulgour tradition très facile à cuisiner.

Sur ce blog je vous ai déjà proposé quelques recettes avec ce blé si particulier, qui permettent de varier les plaisirs. Aujourd’hui, j’ai voulu vous proposer une nouvelle recette d’aubergines farcies au boulghour. Pour plus de gourmandise, on y ajoute de la feta et quelques graines de grenades pour la touche de pep’s ! Une recette aux saveurs résolument méditerranéennes.

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Aubergines farcies au boulghour, feta et grenade

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 2 aubergines
• 100 grammes de boulghour
• 60 grammes de feta
• 4 cuillères à soupe de graines de grenade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noix de beurre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. En plat léger, je compte 1/2 aubergine par personne. N'hésitez pas à adapter les quantités !

2. Préchauffez le four à 220°C.

3. Déposez les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur, sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

4. A l'aide d'un couteau, quadrillez la chair de l'aubergine (sans couper la peau en dessous).

5. Versez un filet d'huile d'olive sur la chair des aubergines, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.

2ème étape :

1. Pendant ce temps, préparez le boulgour.

2. Versez 1l d'eau salée dans une casserole et portez à ébullition.

3. Versez le boulgour et laissez cuire 10 minutes en surveillant pour éviter les débordements.

4. Egouttez puis ajoutez une noix de beurre. Réservez.

3ème étape :

1. Une fois les aubergines sorties du four et refroidies, récupérez la chair avec une cuillère à soupe, en essayant de conserver la peau intacte.

2. Mixez la chair d'aubergine avec la feta. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Mélangez ce "caviar d'aubergines à la feta" avec le boulgour.

4. Farcir les aubergines de cette préparation.

Finalisation :

1. Remettre au four pour 5 minutes à 220°C pour réchauffer, ou servir froid selon vos envies.

2. Parsemez de grenades et dégustez !

Astuces

Vous pouvez utiliser de la mozzarella ou de la ricotta, c’est tout aussi bon.

Servir avec du persil plat ou de la coriandre. Et pour ceux qui aiment les saveurs un peu différentes, c’est encore meilleur avec de la menthe !

C’est un plat qui se déguste chaud, froid ou tiède selon les envies.