On a tous un biscuit qui nous rappelle nos jeunes années… Moi ce sont ces biscuits en demi-lune, ces croissants aux saveurs irrésistibles de noisettes et amandes. Un délice avec mon café d’adulte 😉
- 120 grammes de farine
- 90 grammes de beurre
- 50 grammes de poudre de noisettes ou amandes
- 30 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de pralin (ou graines)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
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Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noisettes (faites maison, encore meilleur), le sucre, les graines et le sel.
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Découpez le beurre en petits cubes, il doit être bien froid.
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Ajoutez-le à la préparation, et commencez à enrober le beurre avec les poudres. Frottez entre vos mains afin de bien incorporez le tout : cela s'appelle sabler !
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A force de sabler, vous allez obtenir une pâte de plus en plus homogène et qui se tient.
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Filmez et laissez refroidir au frigo durant 1h.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Formez un long boudin de pâte et découpez environ 16 pièces.
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Avec vos mains, donnez la forme de demi-lunes à vos boudins, et aplatissez-les légèrement.
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Disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Facultatif : vous pouvez décorer vos croissants en incisant 3 ou 4 coups de couteau sur le dessus.
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Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
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A la sortie du four, déposez sur une grille et saupoudrez immédiatement de sucre glace.
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Laissez refroidir avant de déguster !
A la place du pralin, vous pouvez hacher grossièrement des noisettes ou amandes. Mes placards étant vides, j’ai utilisé des graines de lin et ça marche très bien aussi ! Ca apporte le petit croquant sous la dent.
j’ai les mêmes souvenirs, en fait ces gâteaux ont passé plusieurs générations qui y ont trouvé le même plaisir !
oui c’est vraiment un biscuit qui réveille nos madeleines de Proust 😉
Des gâteaux comme on les aime ! Trop bien