J’adore les pâtes, d’ailleurs je les fait maison le plus possible… Sauf pour les pâtes à farcir comme les conchiglie ! J’ai souhaité mettre à la fois de la gourmandise, du soleil et du réconfort dans cette recette de fin d’été. Pari réussi !
- 250 grammes de pâtes à farcir type Conchiglie
- 4 champignons de Paris
- 1/2 courgette
- 4 tomates séchées
- 30 grammes de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 35 cl de crème fraîche épaisse allégée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Parmesan
- Persil plat
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Faites cuire vos conchiglie durant 6 minutes dans un grand volume d'eau salée.
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Passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.
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Réservez sur un linge propre, en les rangeant de sorte à ce qu'ils ne se touchent pas.
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Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive.
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Coupez les courgettes et champignons en petits dés, ainsi que les tomates séchées.
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Mettre le tout à rissoler doucement, avec la moutarde.
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Faites cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les champignons et les courgettes aient rendu leur eau de végétation.
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Dans une autre casserole, faire torréfier les pignons de pin durant 2 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
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Préchauffez le four à 220°C.
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Hachez les légumes s'ils sont encore trop gros. Ajoutez les pignons de pin et la crème fraîche épaisse. Mélangez pour obtenir une belle farce.
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Farcir chaque conchiglie de cette farce. Déposez-les dans un plat à gratin dans lequel vous aurez versé 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
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Salez, poivrez, recouvrez de parmesan.
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Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.
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Hachez le persil plat et répartissez-le sur les conchiglie à la sortie du four. Dégustez aussitôt !
N’hésitez pas à ajouter quelques épices lorsque vous faites revenir les légumes. Cela permet de twister la recette !
j’adore ces pâtes farcies et là elles sont très réussies, bravo !