J’adore les cookies et j’adore la galette des rois, alors j’ai eu envie de combiner les deux envies. Complètement anti-détox après les fêtes, cela permet de se faire plaisir un peu différemment. Le mélange est doux et parfait avec le café, il pourra convaincre petits et grands gourmands !
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre cassonnade
- 1/2 sachet de levure
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de pépites de chocolat
- 125 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre cassonade
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de rhum brun (cognac ou fleur d'oranger à défaut)
- 2 oeufs
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Battre l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Ajoutez le beurre ramolli en petits cubes et mélangez.
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Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Pesez votre pâte à cookie et divisez-là en deux boules à peu près égales.
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Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, étalez votre première pâte de sorte à obtenir un cercle homogène.
Vous pouvez étaler sur un plan de travail fariné également.
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Sur un autre papier sulfurisé, étalez la deuxième pâte pour avoir un cercle de même taille.
Réservez.
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Important : déposez un cercle à pâtisserie autour de votre cookie, ou alors mettez-le dans un moule. Cela va éviter que le cookie ne s'étale à la cuisson (erreur que j'ai faite !)
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On prépare la crème d'amandes.
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Dans un saladier, je mélange mon beurre bien ramolli au préalable, avec le restant des ingrédients : maïzena, cassonade, poudre d'amande, rhum brun.
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Malaxez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène.
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Ajoutez les deux œufs battus en omelette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez au frais.
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Déposez la crème d'amandes sur la première pâte à cookie, de manière homogène en laissant 1cm sur les bords pour pouvoir refermer.
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Ajoutez la fève et recouvrir de la seconde pâte à cookie. Scellez les bords avec vos doigts pour éviter que cela ne déborde à la cuisson.
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Enfournez pour 20 minutes en surveillant régulièrement. Prolongez un peu la cuisson si nécessaire, cela va dépendre de la puissance du four et de la taille de votre maxi cookie.