J’ai déjà plusieurs recettes de cookies ici, mais je voulais retrouver une recette un peu plus simple et gourmande du style cookies new-yorkais, un peu comme le fait Levain Bakery. Des cookies généreux aussi bien en taille qu’en beurre… Ce qui leur confère leur gourmandise si particulière.
- 340 grammes de farine
- 230 grammes de sucre de canne (ou vergeoise)
- 230 grammes de beurre mou
- 30 grammes de maïzena
- 2 oeufs
- 200 grammes de chocolat noir
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
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Il faut que votre beurre soit mou, consistance pommade. Si ce n'est pas le cas, passez-le par tranches de 10 secondes au micro-ondes jusqu'à obtenir la bonne consistance. Il ne doit surtout pas être fondu.
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Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez les œufs uns par uns.
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Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le sel.
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Si vous n'avez pas de pépites, concassez le chocolat à l'aide d'un gros couteau pour obtenir des pépites généreuses.
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Ajoutez-les au mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène dont les pépites sont bien réparties.
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Sur une assiette, disposez un papier sulfurisez et étalez les cookies : vous devez en obtenir 10, il faut qu'ils soient bien gros.
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On cherche une forme rustique car il vont de toute façon s'étaler à la cuisson.
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Passez-les au congélateur pour 10 à 15 minutes.
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Préchauffez le four à 210°C.
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Faites cuire les cookies 12 minutes en faisant 2 fournées : ils vont bien s'étaler en cours de cuisson même à la sortie du congélateur. Espacez-les bien.
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Déposez sur une grille. Ils vont être très mous à la sortie : c'est normal.
Vous pouvez conserver les cookies crus au congélateur et les faire cuire quand vous en avez besoin. Ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson en surveillant bien !