Les températures hivernales sont installées et avec elles l’envie de plat « doudou » est de retour. D’ailleurs, les étals des marchés vont en ce sens : des courges, des châtaignes, des choux… de quoi penser soupe, gratin, bref… chaleur ! Une petite recette de saison qui n’en reste pas moins gourmande, idéale pour les soirées d’automne qui ressemblent à des soirées d’hiver…
- 1 potimarron
- 1 oignon rouge
- 8 petits champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 75 grammes de beurre mou
- 100 grammes de farine complète
- 1/2 Saint-Agur
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Coupez le potimarron en deux. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les parties filandreuses du cœur du potimarron.
-
Découpez ensuite des quartiers, puis pelez-les à l'aide d'un économe.
-
Coupez des dés de chair de potimarron. Réservez.
-
Lavez et coupez les pieds des champignons, puis coupez-les en quartiers.
-
Pelez et émincez finement l'oignon rouge.
-
Dans un saladier, mélangez l'oignon avec les champignons et les dés de potimarron.
-
Versez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'espelette.
-
Mélangez bien et disposez dans un plat à gratin, enfournez pour 35 minutes. Remuez à mi-cuisson.
-
Dans un saladier, déposez le beurre mou coupé en petits morceaux avec la farine.
-
Avec vos mains, mélangez intimement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée au beurre.
-
Vous devez obtenir une pâte sableuse. Réservez.
-
Quand le potimarron est cuit, répartissez des morceaux de Saint-Agur sur les légumes.
-
Recouvrez de pâte à crumble.
-
Rajoutez si vous le souhaitez quelques morceaux de Saint-Agur.
-
Enfournez pour 10 minutes.
Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix, mais le Saint-Agur se marie très bien avec les courges ! Pour les épices, idem, celles de votre choix. Les courges adorent les épices, il faut en profiter 🙂
Un crumble plein de saveurs ! Nous l’avons cité à notre revue de blogs consacrée au potimarron : https://www.cuisinons-les-legumes.com/24-recettes-originales-de-potimarron/