Cupcakes salés à la mousse de canard, confit de figues et raisins

Mon cher et tendre adore la mousse de canard, et je cherchais un apéritif festif à construire autour de cela. Ainsi, quand on m’a proposé de tester le Fleuron de canard Fleury Michon, c’était l’occasion idéale pour vous proposer une recette originale et sucrée/salée. L’idée originale a été élaborée par Fleury Michon, que j’ai transformé à ma manière. Afin que la mousse de canard soit bien mise en avant, j’ai décidé de réaliser un cœur fondant figues/canard au coeur de ces cupcakes. Pour le glaçage, j’ai opté pour une version adoucie au fromage frais, et relevée au vin blanc !

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Cupcakes salés à la mousse de canard, confit de figues et raisins

Nombre de personnes: 9

Ingrédients

Pour 9 cupcakes

• 3 oeufs
• 100 grammes de sucre
• 150 grammes de beurre fondu
• 160 grammes de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 9 cuillères à café de Fleuron de Canard Fleury Michon
• 9 cuillères à café de confit de figues
• 1 poignée de raisins secs

Pour le glaçage

• 120 grammes de Fleuron de Canard Fleury Michon
• 120 grammes de fromage frais
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à café de vin blanc de cuisine

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux. Ajoutez ensuite une poignée de raisins secs (selon votre goût).

2ème étape :

1. Dans un moule ou des caissettes à muffins, déposez 1 cuillère à soupe de pâte aux raisins. Ajoutez ensuite au centre 1 cuillère à café de fleuron de canard et de confit de figues dans chaque muffin. Recouvrez avec le restant de pâte. Enfournez pour 25 minutes.

3ème étape :

1. Durant la cuisson des muffins, ciselez la ciboulette et mélangez tous les ingrédients pour le glaçage dans un bol. Travaillez le tout à la fourchette pour bien mélanger le fleuron de canard et le fromage frais afin d'obtenir un mélange bien lisse. Déposez la préparation dans une poche à douilles et réservez au frigo.

Finalisation :

1. Quand les muffins sont cuits, laissez-les intégralement refroidir avant de les décorer à la poche à douilles. Servez à l'apéritif avec un bon vin blanc !

Astuces

Si vous ne trouvez pas de confit de figues, vous pouvez utiliser des morceaux de figues séchées !