Je viens d’Alsace et chez nous la Flammenküche se doit d’être traditionnelle… Sauf que voilà, je n’aime pas la charcuterie ! Donc je vous propose une tarte flambée revisitée à ma manière : végétarienne avec une base de pâte épaisse !
- 250 grammes de farine
- 160 grammes d'eau froide
- 2 grammes de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 grammes de sel
- 2 gros oignons
- 125 grammes de yaourt grec
- 40 grammes de mascarpone
- 2 champignons
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
-
On prépare la pâte à pizza.
-
Dans un saladier, ou le bol d'un robot, versez tous les ingrédients sauf le sel. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel.
-
Pétrir durant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et non collante.
-
Réservez dans le saladier couvert, à température ambiante durant 1h. La pâte va doubler de volume.
-
Préchauffez le four à la température maximum possible. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à froid dans le four et laissez préchauffer le tout. Chez moi le four monte à 275°C.
-
Une fois la pâte bien levée, déposez la sur votre plan de travail fariné.
-
Écrasez la pâte avec la paume de votre main pour la dégazer. Coupez-là en deux pâtons égaux et étalez-les en deux disques.
-
Déposez les disques sur du papier sulfurisé et laissez lever à température ambiante.
-
Pelez les oignons et émincez-les de sorte à obtenir de fines lamelles.
-
Mélangez le yaourt grec avec la mascarpone jusqu'à avoir un ensemble homogène.
-
Sur les pâtes préalablement étalées en disques, déposez une généreuse couche de yaourt au mascarpone.
-
Disposez harmonieusement les oignons.
-
Lavez les champignons et coupez un bout du pied. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
-
Disposez-les sur les oignons.
-
Facultatif : ajoutez de la mozzarella râpée.
-
Salez et poivrez.
-
Enfournez pour 5 à 7 minutes selon la puissance maximale de votre four, et selon vos préférences de cuisson. Moi j'aime quand la flammenküche est un peu blanche !
Utilisez le légume que vous souhaitez ! Courgettes, courges butternut en hiver, lamelles de carottes...
Pourquoi pas utiliser aussi des alternatives végétariennes ? Tofu fumé, saucisse végétale...
A servir avec une belle salade !
