C’est la pleine saison des courgettes et de leurs fleurs qui sont comestibles et délicieuses ! Alors autant en profiter. Cela permet de réaliser des plats aux saveurs du soleil et très légers. La vraie définition de l’été pour moi 🙂
- 16 fleurs de courgettes
- 150 grammes de ricotta
- 1 botte d'herbes (ici, mélange de persil plat, de menthe et de basilic)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Préchauffez le four à 180°C.
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Rincez délicatement les fleurs de courgettes si elles ont encore de la terre. Epongez-les avec un papier absorbant afin de retirer l'excédent d'humidité.
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Ouvrir délicatement chaque fleur avec les doigts afin de retirer le pistil central. C'est comestible mais très amer et peu digeste.
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Hachez finement les herbes fraîches.
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Mélangez avec la ricotta dans un petit bol.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron, mélangez.
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Garnir une poche à douilles de cette préparation, cela sera plus facile de garnir les fleurs ainsi.
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Garnir chaque fleur de courgette de farce à la ricotta.
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Disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de parmesan. Salez et poivrez.
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Enfournez pour 12 minutes. Servez aussitôt.
A servir à l’apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de salade !
