Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}

Plus je rencontre des personnes passionnées, plus j’apprécie les vins. Après 9 ans de blogging, j’ai eu envie de vous apporter une nouvelle dimension. Alors non, je suis loin d’être une experte et je laisse cela aux personnes dont c’est le métier… Mais je voulais vous proposer des recettes spécifiquement créées pour accompagner des vins que j’ai apprécié.

Et dans cette aventure, j’ai eu l’extrême chance d’être accompagnée par le site Vicampo. Ce site vous propose d’acheter votre vin en ligne avec de sérieux avantages : le site s’attache à vouloir vous faire découvrir des vins de vignerons véritables, souvent peu connus mais d’une qualité incroyable. Les vins sont souvent expédiés directement des vignobles, permettant à Vicampo de vous proposer des prix très attractifs et une livraison offerte dès 12 bouteilles. Un sacré argument ! Ainsi, la démarche de Vicampo permet à beaucoup de petits vignerons de proposer leurs vins à une palette plus large de clients. Cette boutique de vin en ligne propose ainsi plus de 5000 références de bons vins, appartement à pas moins de 500 vignerons de France et du monde entier !

Régulièrement, Vicampo propose des vins en promotion (en accord avec les vignerons) pour vous permettre de déguster des vins incroyables à prix défiant toute concurrence. Le site propose déjà des avis d’experts, mais vous pouvez également déposer votre avis afin d’en faire profiter la communauté.
N’étant pas une grande connaisseuse en vins, j’ai choisi de les déguster à l’apéritif sans prendre connaissance de leurs caractéristiques avant dégustation. Cela me permet de me faire mon propre avis et d’affiner ensuite ma culture œnologique. Grâce aux descriptions présentes sur Vicampo, j’ai donc pu mettre des mots « professionnels » sur mes ressentis de dégustation.

Vicampo m’a proposé de déguster trois références différentes :

• Un vin blanc somptueux : Codex, Côtes de Gascogne 2017 (clic). Mon coup de cœur ultime ! En vin blanc, j’aime tout, mais plus particulièrement les Sauvignon qui ont des notes d’agrumes très fraîches. Ce Codex Côtes de Gascogne 2017 est un assemblage Colombard, Sauvignon Blanc, Gros Manseng et mon palais ne s’est pas laissé duper ! Immédiatement on retrouve dans ce vin ce que j’aime le plus chez les Sauvignon : un nez rafraîchissant d’agrumes et fleurs blanches qui dévoile une robe pâle et en bouche… l’explosion ultra équilibrée des trois cépages. Des notes fruitées, acidulées et ultra fraîches pour un plaisir raffiné tout en souplesse ! J’ai été tant envoûtée par le nez que par la dégustation. Un vin exceptionnel pour moi que je n’hésiterai pas à proposer à nouveau à mes invités.
• Un vin rouge italien : Torrevento, Primitivo Il Conte 2016 (clic). Un vin de caractère qui séduira les fervents amateurs de vin rouge. Au nez, baies et cerises se chamaillent et laissent découvrir un palais rond, puissant et fruité pour un vin plutôt corsé. Une très belle découverte pour une femme comme moi qui n’est pas tellement adepte des vins rouges de caractères… Je ne pensais pas trouvé en Italie un vin si délicat et puissant. Apparemment, Torrevento est un des meilleurs producteurs de vins du sud de l’Italie… Je comprends mieux pourquoi !
• Un vin rouge français : Croix du Midi, Cabernet Merlot 2017 (clic). Un classique des vins rouges d’assemblage (Cabernet Sauvignon et Merlot) qui a séduit TOUS mes convives sans exception… moi comprise ! Ce vin est beaucoup plus souple que l’italien présenté ci-dessus. Il convient davantage à des personnes d’habitude réticentes aux vins rouges, ce qui en fait un allié de taille à table. Ses notes de fruits dévoilent malgré tout des tanins souples et puissants, permettant à ce vin d’avoir un caractère bien affirmé sans effrayer les novices.

La recette que j’ai créée est donc prévue pour un accord avec le vin blanc Codex, Côtes de Gascogne 2017. Je ne suis pas encore végétarienne mais j’ai choisi depuis quelques années de réduire le plus possible ma consommation de viande (par goût comme par éthique). Ainsi, j’ai voulu vous proposer une recette végétarienne. Mon idée ? Vous proposer une recette simple à réaliser chez soi mais qui en jette : une gaufre salée à base de courgettes, une bonne dose de crème fraîche citronnée, de l’avocat… poêlé ! Ce vin blanc accompagne délicieusement les grillades par sa fraîcheur, j’ai tenté ainsi de vous proposer de l’avocat poêlé (voir grillé si vous avez un barbecue) pour rehausser et accompagner merveilleusement les notes de fraîcheur et d’acidité de ce vin. J’ai souhaité rester dans quelque chose de très vert (courgette, avocat, pomme granny, citron vert, ciboulette) pour balancer avec les notes d’agrumes. J’espère que cet équilibre saura vous séduire autant que moi !

Avant de vous proposer la recette, chez Vicampo ils sont super sympa et ils me permettent de vous proposer ce magnifique vin à tarif préférentiel et en livraison gratuite grâce à une page créée spécialement pour le blog : super non ? Cela revient donc à 6.65€ la bouteille au lieu de 12.50€, en conditionnement de 6 bouteilles.
Je vous invite à la consulter en cliquant ici ou sur l’image ci-dessous.

Et maintenant : place à la recette ! (oui, j’ai enfin fini de parler !)

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Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

Pour les gaufres salées à la courgette

• 1 courgette
• 40 cl de lait
• 320 grammes de farine
• 2 oeufs
• 60 grammes de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la garniture

• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 pomme granny smith
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny (ou épaisse)
• Quelques brins de ciboulette

Accord Mets & Vins

• 1 bouteille de Codex, Côtes de Gascogne 2017

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. On prépare les gaufres.

2. Lavez la courgette et coupez les extrémités. Râpez-la (comme du fromage). Réservez.

3. Dans un saladier, versez la farine et le lait. Mélangez progressivement au fouet.

4. Ajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre. Continuez à mélanger.

5. Ajoutez les œufs battus en omelette et la levure chimique.

6. Ajoutez la courgette râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2ème étape :

1. Faites chauffer votre gaufrier et déposez 2 cuillères à soupe de préparation sur chaque plaque. Laissez cuire 3 minutes (à vérifier en fonction de la puissance de votre gaufrier).

2. Réservez sur un plat, et recouvrez de papier aluminium pour conserver les gaufres tièdes.

3ème étape :

1. Coupez l'avocat en deux puis retirez le noyau à l'aide d'un couteau, délicatement.

2. Faites chauffer une poêle sans aucune matières grasses.

3. A l'aide d'une cuillère à soupe que vous passez entre la peau et la chair de l'avocat, retirez toute la chair d'un seul coup.

4. Coupez des lamelles d'avocat.

5. Faites poêler chaque lamelle d'avocat 2 minutes de chaque côté dans la poêle chaude et sans matières grasses.

Finalisation :

1. Lavez la pomme granny smith. Coupez de fines tranches puis de fines lamelles (façon julienne de légumes).
   

2. Ciselez finement la ciboulette.

3. Sur chaque gaufre, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse d'Isigny.

4. Râpez quelques zestes de citron vert sur la crème, pressez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.

5. Déposez l'avocat poêlé sur la crème fraîche ainsi que les lamelles de pomme granny.
   

6. Parsemez de ciboulette.

7. Servez aussitôt avec la bouteille de vin blanc Codex, Côtes de Gascogne 2017.

Astuces

Avant de servir, parsemez de fleur de sel ou d'un filet d'huile d'olive. Si vous aimez cela, vous pouvez verser un filet de miel ou quelques noisettes concassées. Un pur délice.