Qui a dit que le ketchup était forcément industriel, trop sucré, et, avouons-le, pas très gourmet… Chassez vite cette idée de vos esprits. J’ai eu il y a peu une révélation gustative : le ketchup gourmet revisité par Olivier Streiff pour Oliviers&Co…
Oui, Olivier Streiff, ce cuisinier poète du goût que vous avez découvert sur M6 dans Top Chef cette année. Talentueux, créatif et minutieux avec une forte approche végétale, ce Chef est rapidement devenu mon chouchou. J’ai pu le rencontrer à deux reprises, la première fois pour découvrir son ketchup grâce à Oliviers&Co, la seconde lors de son dîner à 4 mains en compagnie de Xavier Koening (mon autre chouchou).
A chaque fois, j’ai été bluffée par la simplicité, la sympathie et l’accessibilité de ce chef très généreux.
Pour Oliviers&Co, il a conçu un ketchup alliant finesse et équilibre. Il a pris pour base une recette de sauce tomate légèrement épicée sicilienne à laquelle il ajoute une touche de vin Marsala. Les atouts de ce ketchup : peu sucré, peu gras et incroyablement équilibré.
Dans des recettes classiques comme pour des mets plus raffiné, il s’accorde avec tout avec une incroyable magie.
Olivier Streiff le cuisine à la fois dans un burger végétal, mais également en sauce cocktail avec un peu de mayonnaise et de cognac, ou encore dans une sauce béchamel au ketchup ou un tartare de bœuf. Comme quoi les possibilités d’utilisation sont hallucinantes !
Vous pourrez trouver ce ketchup dans toutes les boutiques Oliviers&Co ou sur leur site internet, au prix de 9,90 euros.
Là ça donne vraiment envie, on passe de la junk food à un produit de qualité, dès que je passe devant une boutique, j’en prends, merci de l’info