Croyez-le ou non, cette recette est spéciale « fond de frigo », si si… ! J’avais congelé le vert de mes poireaux afin de les conserver pour un bouillon, j’ai finalement eu l’idée de les associer aux épinards crus que j’avais dans mon bac à légumes.
Evidemment, j’ai fait ma pâte à lasagne maison (vous pouvez trouver ma recette de pâte fraîches en cliquant ici), et j’ai réalisé la béchamel avec un restant de petit lait. C’est gourmand et très végétal, cette recette pourrait faire aimer ces légumes à n’importe qui car on garde la gourmandise chère à un plat de lasagnes !
- Pâtes à lasagnes
- 3 verts de poireaux
- 300 grammes d'épinards crus
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 50 cl de lait
- 50 grammes de parmesan
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Réalisez les pâtes à lasagne si vous les faites maison.
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Pour des pâtes sèches, faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 4 minutes pour les précuire. Réservez.
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Lavez les verts de poireaux et les épinards.
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Emincez finement les verts de poireaux.
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Dans une casserole, faites revenir un filet d'huile d'olive.
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Pelez, dégermez et émincez finement l'ail.
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Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive durant 2 minutes.
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Ajoutez les épinards et les verts de poireaux, baissez le feu et laissez cuire durant environ 7/8 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange "fonde". Réservez.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Préparez la béchamel.
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Faites fondre le beurre dans une casserole. Sortez du feu et versez la farine et mélangez vivement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
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Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade. Remuez et remettez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit épais.
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Passez au montage des lasagnes. Dans un plat à gratin, mettre une cuillère de béchamel dans le fond.
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Mettre une couche de pâtes, une couche de béchamel, une couche de verts de poireaux et épinards.
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Recommencez dans cet ordre : pâtes, béchamel, légumes.... Jusqu'à monter en haut du plat.
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Terminez par une couche de pâtes, de béchamel et saupoudrez de parmesan.
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Enfournez pour 20 minutes à 200°C.
Variez les plaisirs en utilisant de la mozzarella, ou du fromage de chèvre. Vous pouvez également varier les légumes, ou mettre aussi du saumon !
