Ces petits biscuits sucrés ont rencontré un vif succès ces dernières années. Seulement, vous-êtes vous déjà posé la question de leur origine et de leur particularité ?
Les origines
Ces petites gourmandises colorées et croquantes doivent leur naissance au Moyen-Âge, cependant leur renommée mondiale prend son origine en France ! Cocorico ! A l’origine, il s’agit d’un simple biscuit meringué sans garniture qui connaîtra ses lettres de noblesse grâce à Catherine de Medicis. Elle l’aurait alors importé d’Italie avant que le macaron ne s’installe en France afin de connaître plusieurs variations de sa recette. Mais celui qu’on aime, c’est le macaron parisien…
Ladurée, maison historique du macaron
La recette telle que nous la connaissons aujourd’hui a été perfectionnée par Pierre Desfontaines, célèbre pâtissier parisien chez Ladurée, au début du XXème siècle. Il est en effet le petit cousin du créateur de la Maison Ladurée, et c’est en 1930 qu’il a l’idée d’assembler deux coques de macarons et de les garnir. Depuis, la Maison Ladurée est une référence pour acheter des macarons. C’est en 1997 que le macaron se parfume à la rose avec l’ouverture de la boutique des Champs-Elysées. Depuis, les goûts ne cessent de se multiplier pour le plus grand plaisir de nos papilles.
La recette
La base des macarons c’est simplement une meringue française (blancs d’œufs montés en neige) avec du sucre et de la poudre d’amande.
La garniture peut varier : ganaches, crèmes, confitures… Tout est possible selon les envies gourmandes. Vous en trouverez plusieurs recettes sur mon blog.
Assurez-vous de respecter les temps de repos et de vieillir les blancs d’œufs pour obtenir des coques lisses et brillantes.
Les macarons sont une invitation à la créativité culinaire. Vous pouvez les personnaliser avec des colorants alimentaires pour des occasions spéciales ou en fonction de vos goûts. En somme, les macarons sont de véritables joyaux de la pâtisserie, alliant une histoire riche à une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Essayez-vous à leur préparation et régalez-vous de ces délices exquis !