Moules à la provençale {Concours}

Je dois être honnête avec vous : j’ai une sainte horreur des moules et plus généralement, je ne suis pas vraiment copine avec ce qui vient de la mer… Au grand désespoir de mon homme qui adooooore par dessus tout les moules frites ! Donc pour lui faire plaisir, j’ai ouvert le livre réalisé par Léon de Bruxelles avec Marabout : Les moules frites de Léon.

Il regorge d’idées pour cuisiner différemment les moules-frites et les recettes sont vraiment très simples, bien expliquées et à la portée de tous. Le chéri à donc décidé : ça sera moules à la provençale !

CONCOURS du 8 mai 2018 -9h au 15 mai 2018 – 21h
Chez Léon de Bruxelles ils aiment bien partager, alors j’ai la possibilité de vous faire gagner 3 livres !
Les gagnants seront désignés par tirage au sort. Pour participer c’est très simple, écrivez un commentaire sur cet article en répondant à la question suivante :

Quel est la recette de moules en cocotte du moment dans les restaurants Léon de Bruxelles ? (indice)

Bonne chance à tous 🙂

EDIT : le concours est terminé ! Merci de vos participations et féliciations à Pascale, Une Lorientaise et Olivia !

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Moules à la provençale

Nombre de personnes: 2

Ingrédients

• 1,6 kg de moules fraîches
• 2 gousses d'ail hachées
• 250 grammes de tomates
• 20 grammes d'olives dénoyautées (ici, des vertes)
• 150 grammes de sauce tomate
• 150 grammes de crème fraîche d'Isigny
• 10 cl de vin blanc de cuisine
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. On prépare les moules. A l'aide d'un couteau, grattez les moules et retirez les filaments (byssus ou barbe) qui servent aux moules à s'accrocher aux rochers.

2. Plongez-les brièvement dans une bassine d'eau froide et brassez vigoureusement pour éliminer le sable.

3. Répétez l'opération de brassage 2/3 fois.

4. Si des moules sont cassées, ouvertes ou remontent à la surface : il faut les jeter.

5. Égouttez rapidement, il ne faut pas laisser les moules tremper.

2ème étape :

1. Dans une grande casserole, déposez l'ail haché, les tomates coupées en quartier, la sauce tomate, les olives préalablement émincées, la crème fraîche et le vin blanc.

2. Ajoutez les moules.

3. Versez l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez.

Finalisation :

1. Cuire à couvert sur feu doux durant 15 minutes. Remuer les moules à mi-cuisson. 

2. A la fin de la cuisson, toutes les moules doivent être ouvertes. N'hésitez pas à remuer une dernière fois pour vérifier.

Astuces

Servez avec de bonnes frites fraîches ! Vous pouvez ajouter un peu d'herbes de provence. Si vous ne souhaitez pas utiliser du vin blanc, optez pour un bouillon de légumes.