J’adore les poêlées de légumes, et si elle est bien cuisinée, elle peut faire un plat complet pour les fêtes. Cela permet d’avoir un plat savoureux, facile à faire et peu coûteux. Que demander de plus ?
- 3 carottes
- 3 navets boule d'or
- 3 topinambours
- 2 panais
- 150 grammes de pommes de terre ratte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 noix de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Préchauffez le four à 200°C.
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Nettoyez les pommes de terre ratte.
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Déposez-les dans un saladier avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour qu'elles soient bien recouvertes d'huile d'olive.
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Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez pour 15 minutes. Réservez.
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Lavez et épluchez tous les autres légumes.
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Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez l'ail.
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Coupez les carottes, panais, topinambours et navets en cubes d'environ la même taille.
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Dans une grande poêle type wok, faites fondre le beurre.
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Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les légumes en cubes, faites revenir en mélangeant durant 5 minutes pour les saisir.
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Déglacez en ajoutant le vin blanc. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes selon la taille de vos légumes.
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Quand les légumes commencent à être fondants, ajoutez la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 minutes.
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Servir les légumes chauds avec la sauce crémeuse, et ajouter les pommes de terre rôties au dernier moment.
Pour une version vegan, utilisez de la crème de soja, et de l’huile neutre à la place du beurre !
N’hésitez pas à utiliser les épides de votre choix, où à servir avec du persil plat ou de la coriandre.
