Noël végétarien : patates douces rôties au miso

En entrée chaude, je vous propose une recette simplissime : des patates douces rôties au miso ! Pour accorder une saveur un peu originale dont on a pas l’habitude en France, puisque le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise assez salée.

Par ailleurs je souhaite te présenter par le biais de cette recette, le travail de mon amie céramiste Christine Lapchin. Elle propose tout au long de l’année des pièces d’une finesse incroyable, au design très contemporain. Chaque pièce est pensée et donc unique, et résulte du travail d’expert technique de Christine. Que ce soit pour des coupelles, des théières, des assiettes, ou des abreuvoirs à oiseau… la céramique de Christine mérite d’être dans tous les foyers 🙂

Ainsi pour Noël, pensez aux petits artisans tels que Christine, dont je vous invite à découvrir la boutique sur Etsy, et à la suivre également sur Instagram afin de découvrir ses oeuvres !

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Je te présente son travail en céramique mais elle développe également d’autres techniques comme l’impression par cyanotypes, le travail du tissu ou l’impression Ecoprint ! Bref, à découvrir d’urgence 🙂

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Noël végétarien : patates douces rôties au miso

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 2 patates douces
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 80 grammes de feta
• 1 betterave Chioggia crue
• Roquette (facultatif)
• Pignons de pin (facultatif)
• Trévise ou endives rouges (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Epluchez les patates douces et coupez des rondelles assez épaisses.

3. Je compte 2 rondelles par personne pour une entrée chaude, à vous d'ajuster.

2ème étape :

1. A l'aide d'un couteau, réalisez un quadrillage sur chaque rondelle de patate douce, sans la couper entièrement. Cela permettra de faire pénétrer la marinade. Disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

2. Mélangez la pâte de miso avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Badigeonnez chaque rondelle de ce mélange.

4. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit bien fondante.

3ème étape :

1. Pendant que les patates douces cuisent, émiettez la feta.

2. Faites torréfier 5 minutes les pignons de pin dans une casserole chaude.

3. Epluchez la betterave chioggia et coupez-la en fines lamelles.

4. Assaisonnez la salade (roquette et trévise) avec un filet d'huile d'olive et un trait de sauce soja.

Finalisation :

1. Dans l'assiette de service, déposez les rondelles de patates douces.

2. Emiettez la feta et parsemez de pignons de pin.

3. Servir la betterave et la salade à côté.

Astuces

A vous d’ajuster la salade qui accompagne selon vos goûts ! L’idée, c’est de proposer une salade un peu piquante/amère pour balancer la douceur de la patate douce.