Les produits Tupperware sont assurément ancrés dans mon enfance. Je me souviens des innombrables boîtes hermétiques de ma mère, ainsi que de son shaker/verre doseur qui je crois, est toujours dans sa cuisine. J’ai eu l’occasion de découvrir quelques produits de cette gamme, et j’ai été charmée par la Cocotte Ultra Pro. Elle possède tous les avantages d’une cocotte classique, sauf qu’elle est 4 fois moins lourde… Pour mes petits bras, c’est pas négligeable ! J’ai donc enfin pu réaliser une recette de pain complet en cocotte que je voulais faire depuis longtemps… La cuisson en cocotte est bien plus douce, et permet d’avoir un pain cuit de manière plus homogène.
Pour 1 pain
- 200 grammes de farine complète (ou 300 grammes au total de farine blanche, si vous n'avez que ça)
- 100 grammes de farine blanche
- 5 ml de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 220 ml d'eau tiède
- Huile neutre
- Une cocotte ici, Ultra Pro de Tupperware
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Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Creusez-y un puits et ajoutez la levure. Versez l'eau tiède et mélangez de sorte à incorporer les farines petit à petit. Quand vous obtenez un mélange homogène, farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Travaillez la vigoureusement de sorte à la pétrir durant 5 minutes environ. Formez une boule, recouvrez votre saladier de farine et déposez-y la boule de pain. Couvrez de film étirable et laissez lever 1h dans un endroit tiède (le four à 40 degrés avec la porte ouverte par exemple).
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Au bout d'1h, la pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau sur un plan de travail fariner afin d'en chasser l'air, on appelle cela "dégazer". Formez ensuite une belle boule de pâte. Huilez légèrement la cocotte Ultra Pro et déposez la boule de pâte au centre. Fermez la cocotte et laissez à nouveau lever 1h selon les mêmes indications que tout à l'heure.
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Préchauffez le four à 240°. Etalez un peu d'eau sur la surface de votre pâte à pain, réalisez des entailles avec un couteau bien tranchant et saupoudrez d'un peu de farine. Faites cuire durant 30 à 40 minutes dans la cocotte fermée.
Faites attention à ne pas vous brûler en manipulant la cocotte à la sortie du four, ni même en sortant le pain. Laissez le refroidir sur une grille avant de le découper !
peut on réaliser cette recette avec des farines sans gluten et de la levure de quinoa par exemple?merci
Bonjour, oui sans doute mais je n’ai pas testé donc je peux pas vous confirmer le résultat
bonjour est ce qu’on peut utiliser le four a gaz pour l’ultra pro de tupperware ou bien il faut absolument un four electrique?
Bonjour, je ne sais pas trop je suis désolée. Je vous conseille de poser la question sur la page Facebook de Tupperware ou au service client ! Bonne journée
Bonjour quelle taille d’ultra pro utilisez vous?
Bonjour je crois que c’est une 3.5L
bonjour, les cocottes ultrapro vont dans tous les fours à condition de ne pas la mettre trop prêt des résistances (sauf mini four électrique car trop près des résistances)
je viens de faire ce pain
1ére étape réussi il a super bien levé 2ème étape il était plat au fond de la cocotte et au final il n’a pasgonflé je suis déçu ou ai-je manqué quelque chose ?
Peut être un courant d’air ou un mouvement trop brusque qui a fait retomber la pâte, peut être aussi un problème de levure, ou peut être que vous l’avez laisser lever trop longtemps… difficile à dire ! C’est un coup à prendre en fonction de la qualité de la farine, de la levure, et des conditions chez soi. J’ai mis quelques mois avant de réussir à garder une pâte à pain/brioche levée !
Bonjour dans les cocottes tupperware on met cuire chaleur tournant ou traditionnel merci cordialement
Bonjour, si vous avez chaleur tournante c’est parfait !