Pavé de boeuf sauce comtoise

Une recette simple pour changer un peu du quotidien. A accompagner de délicieux légumes verts vapeur, en toute simplicité ! J’ai utilisé des beaux pavés de boeuf pour cette recette (ici Hugo Desnoyer) mais cela marche avec d’autres morceaux de viande 🙂

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Pavé de boeuf sauce comtoise

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 4 pavés de boeuf
• 200 grammes de Comté fruité
• 5 cl de vin blanc de cuisine
• 5 cl de crème fraîche épaisse
• 1 noix de beurre
• 1 pointe de moutarde
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y la viande au préalablement salée et poivrée. Laissez cuire selon votre convenance. Comptez 3 minutes de chaque côté pour un filet saignant, selon son épaisseur. Réservez.

2ème étape :

1. Dans la même poêle, déglacez le jus de viande : ajoutez le vin blanc et la moutarde. Coupez le Comté en petits morceaux et ajoutez-le avec la crème fraîche. Baissez à feu doux. Laissez fondre doucement en remuant régulièrement.

Finalisation :

1. Servez les filets recouverts de la sauce, dégustez aussitôt !

Astuces

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes !