Pesto à l’ail des ours

Connaissez-vous l’ail des ours ou l’ail sauvage ? Ses feuilles sont semblables au muguet et font leur apparition en forêt en fin d’hiver/début de printemps. La saison est ultra courte et son goût d’ail très prononcé est super enivrant… Il n’y a pas besoin de beaucoup de feuilles pour donner beaucoup de goût ! Alors la meilleure manière pour moi de l’utiliser est de le transformer en pesto. Simple, rapide et savoureux !

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Pesto à l'ail des ours

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

• 120 grammes de feuilles d'ail des ours
• 60 grammes d'amandes
• 60 grammes de parmesan fraîchement râpé
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

Si vous avez un blender/hachoir/mixeur :

1. Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue. 

2. Mettre en bocal stérilisé et conserver au frais.

Avec un mortier :

1. Écrasez les amandes jusqu'à en obtenir presque une poudre fine. Ajoutez les feuilles d'ail des ours et continuez à écraser. Ajoutez progressivement l'huile d'olive. Terminez par le parmesan.

2. Mettre en bocal stérilisé et conserver au frais.
   

Astuces

Pour conserver plus longtemps votre pesto, congelez-le dans un bac à glaçons. Idéal pour les portions rapides !