Les Pickles, c’est le même principe que les cornichons. On choisi un légume que l’on aime, et on le met à fermenter avec du vinaigre. Cela permet de se servir du légume fermenté comme un condiment très appréciable pour casser le gras d’un plat ou relever une salade !
- 1 botte de radis rouge
- 25 cl de vinaigre (ici, j'ai fait un mix vinaigre de cidre et vinaigre de framboises)
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sucre roux (marche aussi avec du blanc)
- 2 feuilles de sauge
- 1 branche de persil plat
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de baies roses
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Lavez les radis et retirez les feuilles. Coupez-les en deux ou en tranches selon vos envies.
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Stérilisez vos bocaux.
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Dans une casserole, versez le vinaigre avec l'eau, le sucre et la sauge.
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Portez à ébullition.
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Répartir les radis dans vos bocaux stérilisés.
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Retirez la sauge de la préparation au vinaigre, puis recouvrir les radis avec ce liquide.
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Effeuillez le persil plat. Ajoutez dans chaque pot quelques feuilles de persil plat, un peu de baies roses et des graines de fenouil.
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Fermez hermétiquement.
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Attendre que cela refroidisse avant d'entreposer au frais pendant minimum 3 jours afin de diffuser les saveurs.
Vous pouvez utiliser le vinaigre de votre choix, y compris du vinaigre blanc pour un goût moins acide.
Idem au niveau des aromates ! Coriandre, menthe, graines de moutarde… A vous de faire selon vos goûts.
Le principe est le même pour tout type de légume, faites-vous plaisir !
