Encore une recette découverte dans mon panier Illico Fresco. Je n’avais pas prévu de vous les partager mais vous les avez beaucoup appréciées sur les réseaux sociaux ! Un repas végétarien sain et gourmand, en toute simplicité.
- 4 pains pita
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 2 yaourts nature
- 1 citron
- Quelques branches de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 280 grammes de quinoa
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Faites cuire le quinoa avec une pincée de sel durant 10 minutes.
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Égouttez et réservez.
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Lavez et coupez les aubergines et les tomates en cubes.
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Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
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Faites cuire les légumes à feu moyen dans cette poêle durant 20 minutes. Salez et poivrez.
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Effeuillez et ciselez la coriandre.
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Si vous le souhaitez, faites dorer le sésame dans une poêle durant 2 minutes sans matières grasses.
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Dans un bol, versez les yaourts. Pressez le citron et ajoutez le jus aux yaourts. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez.
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Sur chaque pain pita, déposez la ratatouille express. Saupoudrez de sésame et de coriandre. Versez 1 cuillère à soupe de sauce au yaourt.
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Servez aussitôt avec le quinoa.
Pour des saveurs sucrées-salées, ajoutez une cuillère de miel dans la sauce au yaourt !
Ohlala !!! que j’aime cette recette. Bises à sous 🙂
ces pitas sont tops ! super recette avec la ratatouille à l’intérieur !