Une recette rapide aux saveurs méditerranéennes. Idéale en finger food ou pour un pique-nique, elle permet de déguster un délicieux houmous d’une manière un peu différente ! Cette recette est également disponible sur Foodle.
- 2 aubergines
- 1 filet d'huile d'olive
- Persil plat
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300
grammes
de pois chiches (poids net égoutté)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
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On prépare le houmous.
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Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois chiches avec le jus d’un citron et les gousses d’ail épluchées et dégermées et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Ajoutez le tahini et mixez encore. Vérifiez la consistance.
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Ajoutez un filet d’huile d’olive pour un houmous encore plus fluide si vous le souhaitez. Si vous l’aimez épais vous n’êtes pas obligé d’ajouter l’huile d’olive.
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Réservez.
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Détaillez des tranches fines d’aubergine, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, en faisant très attention à vos gestes pour ne pas vous coupez.
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Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y griller les tranches d’aubergines, 3 minutes de chaque côté.
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Réservez.
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Déposez une cuillère à soupe de houmous sur l’extrémité d’une tranche d’aubergine puis roulez délicatement la tranche sur elle-même.
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Déposez dans une assiette.
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Parsemez de persil plat haché.
Pour des saveurs sucrées/salées, vous pouvez servir ces roulés d’aubergines avec quelques grains de grenade : effet garanti !