Encore une recette découverte dans mon panier Illico Fresco. Je n’avais pas prévu de vous les partager mais vous les avez beaucoup appréciées sur les réseaux sociaux ! Un repas végétarien sain et gourmand, en toute simplicité.
- 200 grammes de lentilles vertes précuites
- 1 grenade
- 3 quenelles nature
- 100 grammes de feta
- 1 botte de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 noix de beurre
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Rincer les lentilles précuites à l'eau froide puis les égoutter. Réserver.
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Coupez la grenade en deux puis prélevez les pépins. Attention, ça tâche ! Nous n'avons besoin que d'1/3 de la grenade pour cette recette.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre. Coupez les quenelles en tranches. Faites-les revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
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Salez, poivrez, réservez.
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Lavez et effeuillez la coriandre. Ciselez-la finement.
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Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
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Dans un bol à part, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise.
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Servez aussitôt !
Si vous n'avez pas de vinaigre de framboises, utilisez du vinaigre de cidre. Vous pouvez écraser quelques framboises fraîches pour ajouter à la vinaigrette.