La recette de la pâte sucrée me vient de ma sœur. C’est une pâte à tarte idéale à réaliser lorsque vous faites une tarte avec des fruits légèrement acides ou amers. Cela permet d’équilibrer les saveurs ! Elle est donc idéale avec la rhubarbe de pleine saison, et ne nécessite pas de cuisson à blanc !
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre fondu
- 90 grammes de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 tiges de rhubarbe
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 grammes de poudre d'amandes
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On réalise d'abord la pâte sucrée : dans un saladier, versez la farine et faites un puit : versez le sel sur les rebords du puit, et ajoutez ensuite le beurre fondu.
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Saupoudrez le sucre glace au dessus du beurre et mélangez avec les mains en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les côtés.
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Petit à petit, une boule de pâte va se former. Battez un œuf en omelette et ajoutez-le à la préparation.
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Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur, en filmant à contact.
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Durant ce temps, pelez grossièrement la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Disposez-les dans une passoire posée sur une assiette afin que l'eau puisse dégorger.
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Saupoudrez la rhubarbe d'un sachet de sucre vanillé et laissez agir durant 30 minutes à 1 heure.
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Une fois que la rhubarbe a bien dégorgé, on peut passer à l'assemblage de la tarte.
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Préchauffez le four à 180°.
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Dans un récipient, battez un œuf en omelette et ajoutez la crème fraîche et un sachet de sucre vanillé.
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Etalez la pâte à tarte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.
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Recouvrez ensuite la pâte à tarte d'une couche de poudre d'amandes qui servira à absorber le dégorgement de la rhubarbe.
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Disposez d'ailleurs la rhubarbe et versez le mélange œuf/crème sur le dessus.
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Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°.
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Ajustez le temps de cuisson : la tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et le flan complètement cuit !
Cette pâte sucrée est idéale pour les tartes au citron afin de contrer l’amertume. Pour des tartes plus classiques (fraises, pommes, etc.) privilégiez une pâte sablée ou brisée !
Hein que c’est bon !!!
Et comment, en 10 minutes on a déjà mangé la moitié ^^
:p
Ciel ! une tarte à la rhubarbe. Souvenirs de ma petite enfance. J’en tomberais par terre !