J’adore plus que tout utiliser des légumes du quotidien et leur donner une nouvelle dimension en allant chercher des idées recettes auxquelles on aurait pas pensées directement. Si je vous dit haricots verts et apéro ? Curieux comme idée non ? Pourtant c’est bien le sujet de cette recette de tempura de haricots verts réalisée avec les produits C’ZON !
J’ai voulu transformer ces haricots en petites « frites » gourmandes pour l’apéro. Accompagnés d’une mayonnaise épicée, ils vont faire sensation lors de votre prochaine soirée, et sont d’une simplicité enfantine à réaliser. Hop, en cuisine !
- 400 grammes de haricots verts C'ZON
- 140 grammes de farine
- 1 oeuf
- 20 cl d'eau gazeuse
- Huile pour friture
- 15 cl d'huile neutre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sriracha (sauce épicée)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Faites cuire les haricots verts à la vapeur durant 5 minutes, afin de les précuire mais de les laisser croquants.
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Préparez la pâte à tempura : mélangez l'œuf avec l’eau gazeuse en remuant doucement. Cela va mousser, c’est normal, attendez que la mousse retombe.
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Ajoutez la farine.
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Mélangez jusqu’à obtenir un mélange un peu épais.
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Réservez.
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Faites chauffer une friteuse avec une quantité suffisante d’huile spécifique.
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Vous pouvez aussi faire cette opération avec une petite casserole à bords hauts, en prenant soin de ne pas vous brûler.
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Trempez, un à un, les haricots dans la tempura et les mettre directement dans le bain d’huile.
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Laissez frire quelques instants avant de sortir et déposer sur un papier absorbant. Salez aussitôt.
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Procédez jusqu’à faire tous les haricots.
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Attention, si vous les faites par poignées, ils vont frire ensemble et ne former qu’un bloc.
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Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’oeuf avc la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
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Ajoutez l’huile en filet et fouettez continuellement, à rythme régulier, pour faire monter la mayonnaise.
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Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillère à soupe de sriracha pour l’épicer.
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Servir immédiatement avec les haricots.
Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel autre légume !