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Recette de Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

Nombre de personnes 6

Ingrédients

  • 500 grammes de pulpe de tomates
  • 100 grammes de lentilles vertes
  • 3 tomates (ou tomates pelées hors saison)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri (je n'en avais pas ici)
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika (encore meilleur avec du paprika fumé)
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge de table (ou de sauce soja)
  • Quelques feuilles de sauge ou de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Si vous utilisez des lentilles non cuites, rincez-les généreusement pour retirer toute la poussière.

    Si vous utilisez des lentilles cuites, passez à l'étape 2.

  2. Faites cuire vos lentilles dans 4 fois leur volume d'eau, avec une pincée de sel.

  3. Faire cuire à gros bouillons durant 25 à 30 minutes, égouttez et réservez.

2ème étape :

  1. Pelez et émincez finement l'oignon.

  2. Dans une marmite, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à feu doux.

  3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et la branche de céleri. Coupez en petits dés ou petites rondelles.

  4. Ajoutez les carottes, le céleri, le vin rouge, le paprika et les lentilles.

  5. Salez et poivrez et faites revenir pendant 8 minutes à feu fort en remuant régulièrement.

3ème étape :

  1. Ajoutez les herbes, la pulpe et les tomates grossièrement coupées en dés.

  2. Laissez mijoter durant 30 minutes à feu moyen.

Finalisation :

  1. Goûtez puis ajustez l'assaisonnement. Attention au sel si vous utilisez de la sauce soja.

Astuces

Plus ça mijote, mieux c'est ! Cette sauce est encore meilleure le lendemain. Ajustez votre recette en fonction de vos goûts : on peut remplacer le vin rouge par de la sauce soja, utiliser du paprika fumé, ou du piment d'espelette !