Burger à la Milanaise (steak de veau pané)

Deux semaines sans recettes… Rassurez-vous, je n’oublie pas pour autant vos papilles ! Quelques évènements personnels et une vie étudiante chargée auront suffit à me déborder. Mais je reviens pour vous régaler avec cette délicieuse recette qui respecte l’esprit de ce blog : gourmande, simple et rapide à réaliser ! A vos fourneaux !

J’vais faire les courses !

Pour 2 personnes

– 2 buns pour hamburgers (du commerce ou fait maison, la recette est ici)
– 2 steaks hachés de veau
– 70 grammes de parmesan
– 1 oeuf
– Farine
– Chapelure + quelques herbes de Provence
– 4 cuillères à soupe de sauce tomate
– Quelques olives vertes ou noires, dénoyautées
– Quelques feuilles de pousse d’épinard
– Huile d’olive et margarine
– Moutarde (facultatif)

Je réalise !!

1ère étape:

Réalisez la panure du steak haché de veau : répartissez la farine, la chapelure (et quelques herbes de Provence)  et un oeuf battu en omelette dans trois assiettes différentes. Passez d’abord votre steak dans la farine, puis dans l’oeuf battu avant de terminer dans la chapelure. Une fois que votre panure tient bien, réservez les steak sur une assiette pour la cuisson.

2ème étape:
Faites chauffer un fond d’huile d’olive et de margarine dans une poêle à fond épais, et venez y saisir vos steaks de veau. Faites les bien cuire de manière à ce que chaque face de panure soit bien dorée, sans les cuire de trop afin de conserver la tendreté du veau.
Parallèlement, coupez en lamelle vos olives dénoyautées et ajoutez-les à la sauce tomate. Faites chauffer dans une casserole et réservez au chaud.

Finalisation :
Dressez vos burgers comme suit : la base du pain, deux cuillères à soupe de sauce tomate chaude aux olives, des pousses d’épinard, le steak de veau, puis terminez par une grosse poignée de parmesan frais. Vous pouvez ajouter sur le dernier pain à burger un peu de moutarde pour corser l’ensemble !

Les astuces…

Ce burger est délicieux, pensez à bien poser la viande chaude afin que le parmesan vienne fondre dessus. Si vous souhaitez aller plus loin dans les saveurs de l’Italie, remplacez les pousses d’épinard par de la roquette !