Crumble salé tomates chèvre

Un crumble salé pour étonner en plat comme en entrée chaude ! L’alliance des saveurs est ici tout bonnement magique !

J’vais faire les courses !

– 4 tomates pelées

– 10 cabécous de fromage de chèvre doux (pas de chèvre en bûche ! mais plutôt style petit billy)

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– du coulis de tomates

– 35 grammes de farine

– 35  gramme de beurre mou

– 35 grammes de parmesan

– 35 grammes de chapelure

– basilic ou persil frais

– huile d’olive

– poivre, sel, sucre

Je réalise !!

1ère étape:

On fait la sauce.

Je coupe en fines lamelles l’échalote, et je hache grossièrement l’ail. Je fais revenir le tout dans une poele avec un peu d’huile d’olive pour que ca roussisse.

J’ajoute mes tomates pelées, je laisse cuire 5 minutes, dès qu’elles ont bien fondu, j’ajoute un peu de concentré de tomate, du basilic, sel et poivre, et une pincée de sucre pour adoucir.

Je met 4 cabécous de chèvre, je les laisses fondre et s’unir à la sauce tomate histoire d’avoir une belle sauce crémeuse et orangée. Je corrige l’aissaisonnement si nécessaire.

2ème étape:

On fait le crumble !

Je mélange la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre mou. J’ajoute le basilic ou le persil haché finement.

Je mélange avec les doigts et frotte la texture entre mes mains jusqu’à obtenir un résultat sablé.

Finalisation:

Je sors mon plat à gratin, dans lequel je badigeonne de l’huile d’olive. Je verse ma préparation à base de tomates. Sur le dessus, je répartis de manière égale mes 6 derniers cabécous de chèvre (je peut aussi les découper en fines lamelles si je le souhaite).

Je recouvre le tout de mon joli crumble bien parfumé !!! J’enfourne pour 180° pendant tout juste 5-7 minutes.

Les astuces…

Je déteste tout ce qui est charcuterie, mais vous pouvez rajouter des dés de jambon entre la sauce et le crumble, ainsi que des champignons dans la sauce… Bref, comme d’hab avec moi, vous pouvez rajouter ce que vous aimez ! Le crumble peut aussi bien se manger en accompagnement d’une petite salade, ou comme plat principal, ou tiède en entrée… Bref, tous les coups sont permis !

Pour avoir un crumble encore plus spectaculaire, si vous avez le temps, vous pouvez le préparer a l’avance et le tasser dans un petit tupperware, et le laisser reposer quelques heures au frigo afin qu’il durcisse. Lorsque vous préparez votre plat, vous n’aurez plus qu’à raper votre crumble au dessus en utilisant les gros trous de votre rape à fromages. Ca n’en sera que plus croustillant ^^.