J’ai réalisé cette recette pour le site Champignonidee.fr. L’hiver approchant, les plats à base de fromage ont la côte, et la Savoie nous offre de vraies richesses de ce côté là. Ainsi, j’ai voulu un peu modifier la traditionnelle fondue savoyarde en l’incluant dans des chapeaux de champignons de Paris : effet garanti !
[champi]
Fondue savoyarde dans des chapeaux de champignons de Paris, croutons aillés
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
- 16 champignons de Paris
- 200 grammes de Beaufort
- 200 grammes de vieux Comté
- 150 grammes d'Emmental
- 15 cl de vin blanc de cuisine
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 1 baguette de pain (rassie)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les étapes de la recette
1ère étape :
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On s'occupe des croûtons. Découpez la baguette de pain en tranches et frottez-les généreusement avec les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis jetez-y les tranches de pain. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement afin de faire dorer les tranches sans les brûler. Laissez refroidir puis coupez ensuite de sorte à obtenir de petits croûtons. Réservez.
2ème étape :
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On s'occupe des fromages : retirez les croûtes et coupez les fromages en petits dés de même taille. Dans une casserole à fond épais, déposez le vin blanc, le kirsch, la muscade et les fromages. Faites chauffer à feu fort en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les fromages soient totalement fondus.
3ème étape :
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Pelez les champignons et retirez le pied. Versez la fondue dans les chapeaux des champignons.
Finalisation :
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Déposez quelques croûtons sur le dessus de la fondue dans chaque chapeau de champignons, et servez les autres à part. Déguster aussitôt avec une petite salade !
Astuces
A déguster avec une salade. Si vous aimez varier les plaisirs, je vous conseille de remplacer l'Emmental par de la Tomme de Savoie !
Très chouette idée !
Sympa, ça fait envie !
Faut-il cuire les champignons ou les servir frais?
Bonjour Dom, je les sers frais !