Je vous parlais déjà du livre « J’adore la cuisine Hygge » dans cet article, voici une seconde recette qui m’a tapé dans l’oeil. Je mange peu de viande mais j’aime la faire moi-même quand je décide de m’y mettre, et j’ai une passion inconditionnelle pour les boulettes. Cette recette m’a également plue car ma mère fait souvent des salades de pommes de terre, j’y ai vu un côté madeleine de Proust…
Si ça n’est pas déjà fait je vous conseille vivement de vous procurer ce livre de Birgit, paru aux éditions Solar et disponible sur Amazon et dans toutes les bonnes librairires car c’est une vrai petite pépite de bonheur. Les recettes sont à la fois classiques et originales mais surtout très simples à réaliser !
- 500 grammes de blancs de poulet
- 1 oeuf
- 75 grammes de chapelure
- 25 grammes d'oignons émincés
- 40 cl de lait
- Sel
- Poivre
- Beurre
- 1 kg de pommes de terre spécial vapeur
- 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de crème de raifort
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
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Hachez grossièrement le blanc de poulet. Dans un saladier, déposez la viande avec l'oeuf battu en omelette.
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Ajoutez la chapelure, l'oignon émincé, salez et poivrez. Commencez à malaxer.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait puis malaxez. La farce doit avoir une consistance souple tout en se tenant pour former des boulettes. Ajoutez la quantité de lait nécessaire, cela peut être variable.
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Laissez reposer 2h au frigo.
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Lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans un grand volume d'eau durant 20 minutes.
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Égouttez et laissez refroidir, épluchez si vous le souhaitez.
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Préparez la sauce pour la salade de pommes de terre : mélangez le yaourt avec l'aneth ciselé, la crème de raifort et le vinaigre de Xérès.
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Coupez les pommes de terre en rondelles puis mélangez-les à la sauce. Réservez.
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Faites fondre le beurre dans une poêle. A l'aide de la paume de vos mains, formez des boulettes avec la farce au poulet.
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Déposez les boulettes dans la poêle et faites cuire à feu moyen environ 8 minutes de chaque côté.
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Servez les fricadelles chaudes et bien dorées avec la salade de pommes de terre froide. Un délice !
Vous pouvez utiliser la même base de recette avec d'autres viandes : porc, boeuf... à condition de vous faire plaisir !
bonnes recettes à essayer !
Hello
Avec quoi haches tu grossièrement le poulet ? Si je le mets au mixer il va être mega fin
J’ai un petit hachoir manuel, mais au mixeur en faisant de petits à coups ça sera très bien aussi !