J’adore l’huile piquante, seulement je trouve que celle qu’on nous livre avec les pizzas est toujours un peu trop fade… Alors qu’il est si simple de la faire maison ! Je me suis lancée il y a quelques mois et vous propose aujourd’hui cette jolie recette !
Huile piquante maison pour pizzas
Nombre de personnes: 1 bouteille
Ingrédients
- 1 bouteille d'huile d'olive
- 6 piments oiseaux
- 4 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre en grains ou baies roses
- Herbes fraîches ou séchées (ici, romarin, laurier, thym, sauge...)
- 1/2 jus de citron (pour la conservation)
Les étapes de la recette
1ère étape :
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Videz la bouteille d'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Pelez l'ail et ajoutez-le coupé en deux dans l'huile d'olive avec le reste des ingrédients. Laissez infuser durant 5 minutes environ.
2ème étape :
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Retirez du feu et laissez refroidir. Quand la préparation est complètement froide, la remettre dans la bouteille. Ajoutez le jus du citron pour la conservation.
Finalisation :
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Laissez infuser au moins 1 mois avant la première utilisation, conservez à l'abri de la lumière.
Astuces
Attention, j'ai pris l'huile d'olive la moins chère ou presque. Pas besoin d'en prendre une de grande qualité pour réaliser cela. Les piments sont également à doser selon vos goûts ! Cette huile peut aussi servir en assaisonnement mais avec modération. J'ai laissé infuser 6 mois mon huile avant la première utilisation (pour tout avouer, je l'avais oubliée...) et ça pique pas mal ! Donc goûtez avant d’assaisonner !
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Merci Stella d’avoir partagé cette recette que je vais appliquer aussitôt. Bonne journee
merci
Moi je aime tout ce qui est piquant je la préparer in chaa allah
on transfere tous les ingrédients ou seulement l’huile?
Bonjour, je vous conseille de mettre tous les ingrédients. Ils vont continuer à macérer et donner du goût 🙂
Recette très dangereuse pour la santé. L’huile à l’ail conservée plus de 7 jours, même au frigo, peut développer une bactérie causant le botulisme, une maladie qui peut être mortelle. Pour plus de 7 jours, il faut y ajouter une produit acide, tels que le vinaigre ou le jus de citron.
http://www.extenso.org/article/il-n-y-a-pas-de-danger-a-conserver-l-ail-dans-l-huile-1/
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/salubrite-legumes-et-fruits/conseils-salubrite-legumes-et-fines-herbes-conserves-huile.html
Bonjour,
Merci pour vos éclaircissements, j’ai adapté la recette.
Excellent !
C’est une bouteille de 1 litre d’huile, ou moins?
Bonjour c’est une bouteille d’1L me concernant mais cela fonctionne avec plus ou moins 😉
Faut-il la conserver à une température ambiante ou bien dans le froid ?
Bonjour température ambiante dans un placard c’est parfait
Bonjour, après avoir laissé refroidir mon huile est devenue opaque! Est ce normal?
Bonjour l’avez vous mise au frigo ? Ca arrive quand ca passe au frigo. Il suffit alors de laisser à température ambiante.
Combien de temps puis-je la conserver si je la laisse sur le plan de travail dans des bouteilles en verre?
Bonjour elle se conserve plutôt longtemps mais attention à ne pas l’exposer de trop à la lumière
J’en fais deux bouteilles de 15 ml la première fois, comme ça, jamais de rupture de stock ! Quand une est finie, on entame la deuxième et je refais une préparation dans la première qui a le temps de macérer. Je fais comme ça depuis 35 ans pour dire que ça fonctionne !
J adore! Merci beaucoup pour tous c infos
Bonjour pourje savoir quelle est le dosage svp pour le romarin
Bonjour comme vous avez envie 😉 moi je mets 2-3 branches
Est-ce que l’on peux prendre des piments frais, séchés ou les 2?
Bonjour est ce possible de faire l’huile pimenté avec des petits piments vert? Merci
Bonjour Morgane, oui bien sur 🙂
Bonjour, les piments doivent être incisés ou pas?
Bonjour ca n’est pas obligatoire
pourquoi prendre de l’huile de moindre qualité ? On finit par l’avaler en fin de compte ! toutes els huiles d’olive bon marché sont frelatées en plus !
Puis je utiliser des piments frais ou déshydratés ? Merci de la réponse
Bonjour Joanne, vous pouvez utiliser les deux. Le piment frais sera sans doute plus fort donc attention aux quantités 🙂
Bonjour
Je viens de faire votre recette, j’ai hâte de goûter le résultat
Par contre le citron a rendu la préparation trouble, un peu blanchie, est ce que ça va s’atténuer plus tard ? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Lucie
Cela dépend beaucoup des ingrédients utilisés qui peuvent faire des dépôts ! A voir une fois refroidi, mais ça devrait être bon quoiqu’il en soit !
Bonjour,
Après l’infusion, l’huile est devenu trouble et opaque en refroidissant 🙁
Je ne comprend pas pourquoi.
Bonjour Ameline,
Cela dépend beaucoup des ingrédients utilisés qui peuvent faire des dépôts ! A voir une fois refroidi, mais ça devrait être bon quoiqu’il en soit !
Bonjour, que faut-il en terme de quantité d’herbe à incorporer à l’huile ? Et lesquels ?
Merci par avance
Bonjour, c’est selon vos goûts 🙂
Et l’origan…. ? ? ?
A vous de le rajouter si ça vous plaît 😉