Lapin aux champignons et aux lardons

Comme vous le savez… je ne suis pas très « viande », et encore moins lapin ! Quand j’ai réalisé cette recette pour le site Champignonidee.fr, je vous avoue n’avoir pas pu la goûter. J’ai donc invité du monde à la maison et ils ont été ravis de tester cette recette, qui a remporté tous les suffrages ! Elle est idéale pour les plats familiaux du dimanche lorsque les températures sont un peu basses… N’ayant pas de cocotte, j’ai réalisé cette recette dans un grand wok mais n’hésitez pas à sortir la cocotte en fonte ou même la cocotte minute !

[champi]

Matériel nécessaire :

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Lapin aux champignons et aux lardons

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 600 grammes de champignons surgelés
• 2 échalotes
• 100 grammes de lardons
• 10 cl de vin blanc de cuisine
• 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Pelez et émincez l'échalote puis faites-la fondre avec les lardons dans une grande cocotte ou une grande casserole. Laissez cuire 5 minutes puis réservez dans un bol. Dans la même casserole, déposez les cuisses de lapin. Faites-les dorer de chaque côté à feu vif durant 2 à 3 minutes selon la puissance de votre feu.

2ème étape :

1. Une fois bien dorées, saupoudrez les cuisses de lapin de farine et mélangez vivement. Ajoutez le vin blanc. Laissez bouillir l'ensemble durant 2 minutes à feu très vif.
2. Baissez le feu puis ajoutez le bouillon de volaille, l'eau, les lardons et l'échalote ainsi que le bouquet garni. Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre, mélangez bien l'ensemble. Couvrez et laissez frémir à feu moyen durant 30 minutes en remuant régulièrement.

3ème étape :

1. Au bout de 30 minutes, ajoutez les champignons surgelés et mélangez vivement. Laissez encore mijoter le tout durant 10 minutes. Retirez le bouquet garni (sans vous brûler !).

Finalisation :

1. Servez avec une petite salade et quelques pommes de terre vapeur.

Astuces

Vous pouvez alléger cette recette en utilisant des allumettes de jambon. Vous pouvez également corser un peu le tout en ajoutant une pointe de piment d'espelette.