Mini quiches sans pâte, poireaux et épinards

Quand il n’y a plus de pâte feuilletée dans le frigo, que faire ? Une quiche sans pâte bien sûr ! C’est tout aussi bon et cela permet de sauver les derniers ingrédients du frigo en fin de mois… Tout en se faisant plaisir, puisque sans pâte feuilletée, ces quiches sont bien plus légères.

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Mini quiches sans pâte, poireaux et épinards

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

Pour 6 mini quiches, ou une grande

• 1 blanc de poireaux
• 1 noix de beurre
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Coupez le blanc de poireaux en petites rondelles. Faites le revenir rapidement avec le beurre dans une poêle et un peu d'eau. Laisser cuire à feu doux durant 5-10 minutes.

2ème étape :

1. Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la farine. Salez et poivrez à votre convenance.

3ème étape :

1. Beurrez et farinez le moule que vous allez utiliser (sauf s'il s'agit de silicone). Répartissez-y les blanc de poireaux recouverts des pousses d'épinard. Versez l'appareil à base d'oeuf et de lait.

Finalisation :

1. Enfournez pour 20 minutes à 200°.

Astuces

Vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en ajoutant du fromage râpé, en remplaçant une partie du lait par de la crème fraîche, en variant les goûts selon ceux de vos convives !