Sauce crémeuse au foie gras

Avant de vous dévoiler le plat que je vous ai concocté pour les fêtes, je vous dévoile une partie de ce dernier : une onctueuse sauce au foie gras ! Et comme toujours, facile et rapide à faire 🙂

Achat de foie gras

Pour une délicieuse sauce, il faut tout d’abord l’achat d’un bon foie gras.

En effet, la qualité d’une sauce avec peu d’ingrédients réside dans un très bon produit d’origine. Nous avons l’habitude de consommer du foie gras en fin d’année, ou pour des occasions festives. Il est alors essentiel de miser sur des produits de qualité pour accompagner ces moments.

De nombreux producteurs proposent des sélections de foie gras cru, à préparer comme bon vous semble, ou alors en terrines qui vous permettront une utilisation plus immédiate. Vous pouvez également préparer vous-même votre foie gras, en l’achetant déveiné ou non.

Le foie gras cru et frais doit se préparer dans la semaine suivant son achat. Le foie gras mi-cuit vous permet de vous en régaler dans les trois mois. Le foie gras en conserve est lui la parfaite alternative pour en avoir sous la main tout au long de l’année !

Le foie gras fait indéniablement partie du patrimoine gastronomique de notre pays. Si sa consommation reste occasionnelle pour les fêtes, vous pouvez également vous en délecter en été, pour agrémenter une salade, ou réaliser des petits feuilletés apéritifs qui surprendront tous vos convives.

Le foie gras se marie particulièrement bien avec les notes sucrées. Vous pouvez alors opter de l’accompagner par une recette de confit d’oignons rouges, ou encore de délicieuses figues ou fruits noirs (type mûres ou myrtilles).

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Sauce crémeuse au foie gras

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 150 grammes de bloc de foie gras
• 15 cl de bouillon de poule
• 15 cl de crème fraîche liquide

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Coupez le foie gras en petits dés.

2. Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y les dés de foie gras et mélangez bien au fouet à feu moyen.

2ème étape :

1. Une fois que le foie gras est bien fondu, terminez au blender ou au mixeur plongeant pour bien enlever tous les morceaux.

2. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu doux.

Finalisation :

1. Servez bien chaud.

Astuces

Rapide et facile à faire, cette sauce permettra de donner une touche festive à vos plats. Idéale avec de la volaille comme avec des Saint-Jacques, elle se marie aussi parfaitement avec des champignons.