Tiramisu presque parfait, inratable et sans oeufs

Le tiramisu est sans doute l’un des desserts favori du chéri, mais une fois sur deux je le rate… et puisque je me décourage facilement, j’en fais plus. Enfin ça, c’était avant de trouver LA recette parfaite sur le blog de Chic, Choc, Chocolat. Son secret ? Elle n’utilise pas d’œufs mais prends du lait concentré sucré. Résultat : c’est plus léger en bouche et ça tient à chaque fois ! En plus, il se découpe super facilement ce qui en fait un dessert présentable sans avoir à faire des versions individuelles ou en verrine 🙂

Un autre point important est d’utiliser un bon mascarpone qui permettra également une bonne tenue. Pour ma part, j’utilise le mascarpone Galbani. Sa texture onctueuse et lisse permet d’avoir une crème au top ! Ma recette étant un peu différente de la véritable recette du tiramisu, je vous propose d’aller découvrir cette dernière sur le site de Galbani.

Imprimer

Tiramisu presque parfait

Nombre de personnes: 8

Ingrédients

• 500 grammes de mascarpone Galbani
• 250 grammes de crème liquide entière
• 170 grammes de lait concentré sucré
• 1 boîte de biscuits cuiller
• 1 tasse à café de café fort de qualité
• 1 cuillère à soupe de Marsala (moi j'utilise du vieux rhum ambré)
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Versez le mascarpone dans un saladier et mélangez-le au fouet afin de le détendre. 

2. Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Montez la crème liquide en chantilly ferme.

4. A l'aide d'une spatule, ajoutez la chantilly bien ferme au mélange mascarpone/lait concentré sucré en 2 ou 3 fois en remuant délicatement.

5. Réservez.

2ème étape :

1. Mélangez le café et le Marsala.

2. Trempez les biscuits cuiller dans ce mélange. Disposez ensuite les biscuits dans le fond de votre moule de sorte à le recouvrir.

3. Ajoutez la moitié de la crème.

4. Remettez une couche de biscuits imbibés.

5. Recouvrez du reste de crème et lissez le tout à la spatule.

Finalisation :

1. Laissez prendre quelques heures au frais.

2. Saupoudrez de cacao avant de servir.

Astuces

Je prépare toujours ce tiramisu la veille pour le lendemain comme ça les divers ingrédients ont le temps de bien prendre corps au frigo. 
Pour une version sans café, utilisez du sirop de vanille ou de caramel : délice garanti.